BELLET CLOS SAINT VINCENT LE CLOS - 2021

BELLET

Cépages : 100 % Rolle

Exposition parcellaire : Sud sud-ouest.

Sol: le sol est constitué de galet mélangé à un sable très clair (poudingue), il favorise l'expression et la pleine maturité des raisins

Vinification : La vendange est manuelle, les raisins sont ramassés à l'optimum de leurs maturités et sont soigneusement triés pour apporter le meilleur de la récolte. Le vin blanc est élaboré par une macération pelliculaire puis pressage, débourbage à froid, la fermentation se fait en fût. Batonnage pendant 5-6 mois sur lie fine. Il finit son élevage en fût pendant 1 an, la mise en bouteille intervient après la fin de son élevage sans filtration. Un dépôt noble et naturel peut apparaître. Le Clos Blanc est produit entre 5000 et 6000 bouteilles suivant les années, 40 Magnums et 8 Jéroboams.