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QUENARD (BIO)
CHIGNIN BERGERONDomaine QUENARD (BIO)Provenance : SAVOIE, SAVOIE - BLANCCouleur BLANCMillésime : 2020Cépage ROUSSANE OU BERGERONFormat : 75 clDegré : 13% En savoir plus
19,10 € TTC 15,92 € HT
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Description du produit « CHIGNIN BERGERON DOMAINE QUENARD AU PIED DES TOURS - 2020 »
CHIGNIN BERGERONLe Domaine :Notre domaine familial compte 17 hectares, 80% des vignes sesituent sur la commune de Chignin et 20% sur celle de Saint-Jean dela Porte. Les sols sont majoritairement : Argilo-Calcaire, ÉboulisCalcaire et Moraine.L'encépagement est principalement porté sur des cépagesautochtones de Savoie à savoir : la Mondeuse, le Persan, la Roussette(Altesse), le Bergeron (Roussanne), la Jacquère. Le Gamay et lePinot- Noir font aussi partie de notre encépagement en plus petitequantité.La majorité de nos vignes sont en coteaux, certaines d'entre ellespeuvent aller jusquà 45% de pente. De ce fait tout doit se faire à lamain.Pour le respect du raisin les vendanges sont manuelles.Le travail en culture biologique est suivi maintenant depuis plusieursannées et la labélisation est en cours avec le Label Ecocert.Vinification :Ce Bergeron, (cépage aussi appelé Roussanne) provient de notreparcelle située sur la colline des Tours moyenâgeuses de Chignin.Lâge de ces vignes est de 40 ans et plus. Le rendement est de40Hl/ha, pour garantir une qualité de raisin.Récolté à la main, le pressurage est direct, le moût est ensuitedébourbé à froid (13°C pendant 24h). Nous travaillons en levuresindigènes et sans ajout de SO2.La vinification se fait en cuve Inox, l'importance pour nous est demettre en valeur le terroir de cette parcelle. La FML s'ensuit.Lélevage (9 à 12 mois) sur lie de fermentation est accompagné dequelques bâtonnages.Dégustation & Accords :Ce terroir est marqué à chaque millésime par des notes fumées de silex frotté et de fruits confits.L'ampleur en attaque et la longueur en rétro olfaction font de cette cuvée, un vin de garde.Il accompagne des fromages à pâte dure, des viandes à chair blanche ainsi que des poissons en sauce.On peut l'associer à un poulet aux morilles avec un millésime ayant déjà quelques années.Cépage: Roussanne ou BergeronAge Moyen de la vigne: 40 ansSurface de production: 2 haVendanges : ManuellesVinification: Cuvée parcellaire. Fermentation longue en cuve avec FML et bâtonnage des liesAccords Mets et Vin: Poissons en sauce, écrevisse, boudin blancVieillissement: 5 à 10 ans
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