CLOS DE LA COULEE DE SERRANT NICOLAS JOLY - 2015

SAVENNIERES COULEE DE SERRANT

Coulée de serrant AOC Coulée de Serrant
La Coulée de Serrant constitue elle seule une appellation contrôlée.
Superficie totale : 7 hectares, pentes fortes plutôt orienté Sud
Plantés en 1130 par les moines Cisterciens et toujours resté en vigne depuis, 2015 est la 885ème vendange consécutive.
Travail des sols en partie au cheval.
Age moyen des vignes : 35/40 ans, les plus vieilles vignes ont 80 ans
Densité : 4800 à 6700 pieds/hectare la plupart palissés, certains non.
Cépage : chenin blanc en sélections massales.
Rendement 20-25 hectolitres/hectare (40 autorisés)
Nombre de bouteilles : entre 20000 et 25000
Sol : schiste, quartz
Agriculture biodynamique depuis 1981 avec contrôle.

En cave :
Élevage en fûts de chêne pendant 6 a 8 mois.
Bois neuf limité 5%
Levure indigène
Pas de chaptalisation, pas de relevurage, pas de contrôle de température.
1 à 2 soutirages.
Bâtonnage.
Filtration très légère dite « pré-filtration » la plupart du temps.
Sulfitage léger avant la mise en bouteille